Lescassis de mon jardin sont mûrs et j'en profite pour faire, comme chaque année, une crème qui servira à aromatiser mes apéritifs ou mes boissons rafraîchissantes. Vous pouvez, vous aussi, faire cette recette très simple qui se conserve plusieurs mois sinon des années! Pour 5 bouteilles de 75 cl, il vous faut : 1,5 kg de cassis, 2 Crèmede châtaigne 35cl - 16°. Description. Elaborée à partir de châtaignes dans l'alcool. La crème de châtaigne est un produit gourmand et savoureux. Dégustation. La crème de châtaigne se déguste à l'apéritif. Une dose de crème de châtaigne pour 4 doses de vinc blanc ou de crémant. Ajouter au panier. 6,30 €. 17mai 2018 - Découvrez la recette de Crème de mûres pour KIR à faire en 30 minutes. Mettre dans un grand saladier les mûre en les écrassant grossièrement, verser le vin rouge dessus, le verre d'alcool de fruit, les 2 feuilles de cassis, et 2cl de crème de mirabelle 2 cl d'eau de vie de mirabelle vin blanc de moselle 1 mirabelle Proposé par lesbonsrestaurants Sylvie et Marc sont heureux de vous retrouver sur i'terroir pour quelques recettes de cuisine. Vous pouvez, également, nous retrouver sur notre blog"LES BONS RESTAURANTS" Consulter son profil et ses recettes Retrouvez la recette en ligne en utilisant 1 Dans 3/4 de litre d'eau-de-vie, mettez les aromates à infuser pendant 24 heures. Dans un grand bocal, placez les grains de cassis, les framboises et les feuilles de cassis. Versez dessus l'eau Apéritif: une dose de crème de griotte pour quatre doses de vin blanc, crémant ou champagne. Cocktail « gourmandise » : une dose de crème de griotte, une dose de vodka et une dose de jus d’orange. Servir avec une griotte à l’eau de vie Cherry Rocher. Dessert en coulis sur un sorbet ou du fromage blanc. . Après la moutarde de Dijon, j’avais envie de vous présenter une autre spécialité de ma région la crème de Cassis ! Cette liqueur à base de baies de cassissiers est très prisée en Bourgogne ! Et si vous venez visiter la région, il y a de fortes chances pour que vous goutiez l’apéritif local le fameux kir, qui est justement à base de crème de cassis et de vin blanc aligoté ! Il parait même que sa réputation dépasse largement les frontières de la Bourgogne puisque le kir serait le 2ème apéritif préféré des français ! Aujourd’hui, je revisite un peu les classiques et je vous propose une recette à base de crème de cassis et de gin pour un apéritif coloré au bon goût de Bourgogne 🙂 La crème de cassis de Dijon Mais avant cela, parlons un peu de la crème de Cassis ! Il s’agit d’une liqueur fabriquée à base de baies de cassis macérées dans l’alcool, auxquelles on ajoute du sucre. On doit sa création à deux dijonnais, le distillateur Claude Jolly et le cafetier Auguste Denis Lagoute. Ils créent la recette de la crème de cassis que l’on connait aujourd’hui en 1841, en s’inspirant du ratafia. Mais c’est dans les années 1950, que la crème de cassis devient populaire grâce au chanoine kir qui l’apprécie particulièrement mélangée à du vin blanc aligoté ! C’est ainsi qu’on finira par appeler cet apéritif, le kir. La crème de cassis de Dijon bénéficie d’une indication géographique protégée et seulement 4 liquoristes dijonnais la fabrique Lejay-Lagoute, L’Heritier Guyot, Gabriel Boudier et Briottet. Elle représente la grande majorité de la production française de crème de cassis. Depuis 2015, il existe également une seconde IGP la crème de cassis de Bourgogne. On utilise classiquement la crème de cassis dans la préparation de cocktails mais aussi en cuisine ! Associée au melon ou à la rhubarbe, c’est un délice 😛 Recette cocktail gin et crème de cassis de Dijon Je partage avec vous ma recette préférée de cocktail à base de crème de cassis ! Un cocktail assez léger et coloré, parfait pour les apéros d’été ! Ingrédients 3cl de crème de cassis de Dijon 4cl de gin classique ou rosé 20cl de tonic 3cl de jus de citron fruits rouges feuilles de menthe *Crème de cassis l’Héritier-Guyot – *Gin Gordon’s – *Verres NACHTMANN shoppés chez cristallerie Vessiere à Baccarat Préparation Versez le gin, la crème de cassis et le jus de citron dans un shaker avec des glaçons, quelques fruits rouges et quelques feuilles de menthe. Secouez. Remplissez un large verre à Gin de glaçons au 3/4 et versez le contenu du shaker en filtrant. Ajoutez quelques fruits supplémentaires et une feuille de menthe pour la déco. Dégustez avec modération 🙂 Mes conseils Pour givrer les verres, trempez les dans un peu de crème de cassis puis dans du sucre cassonade. Si vous n’êtes pas équipés pour préparer les cocktails, ce n’est pas toujours facile de mesurer de si petites quantités alors je vous donne une petite clé de conversion dont je me sers et qui m’aide pas mal une cuillère à soupe = 1,5cl. Si vous n’avez pas de shaker, mélangez simplement les ingrédients dans une carafe et filtrer à l’aide d’une passoire. Tchin ! Retrouvez d’autres idées cuisine du monde ici ! Epingle cette recette sur Pinterest pour la retrouver facilement plus tard ! Cocktail Gin et Crème de cassis de Dijon Soupe de Champagne Un cocktail au champagne, simple et rapide à préparer pour l'apéritif des fêtes et réunions familiales. Ingrédients Cointreau - champagne - jus de citron vert - sirop de sucre Evaluation Mimosa Découvrez cette recette de cocktail au champagne, très fruitée avec ses délicieuses notes d’agrumes. Ingrédients champagne - Cointreau - jus d'orange Evaluation Blue Champagne Ce cocktail au champagne ravira vos papilles et vos pupilles avec sa couleur bleue inhabituelle. Ingrédients champagne - vodka - curaçao bleu - jus de citron Evaluation Mojito Royal Une variante du célèbre cocktail Mojito où rhum et champagne s'allient pour faire étinceler votre apéritif. Ingrédients rhum cubain - champagne - menthe fraîche - sucre - citron vert Evaluation Bellini Un cocktail sophistiqué qui marie élégance du champagne et douceur de la pêche pour des apéritifs festifs. Ingrédients champagne - sirop de sucre - pêche Evaluation Kir Royal Ce grand classique des fêtes est une variante du Kir où le champagne apporte une note raffinée. Ingrédients champagne - crème de cassis Evaluation Pick Me Up Découvrez la recette du cocktail Pick Me Up au champagne, un remontant à consommer sans modération. Ingrédients cognac - champagne - sirop de grenadine - citron jaune Evaluation Buck's Fizz Le Buck’s Fizz est un cocktail très léger au champagne pour ceux qui surveillent leur consommation dalcool. Ingrédients champagne - jus d'orange - sirop de grenadine Evaluation Barbotage Appréciez la saveur fruitée et légèrement sucrée de cette recette de cocktail au champagne. Ingrédients champagne - jus d'orange - sirop de grenadine - jus de citron Evaluation Champagne Cocktail Un cocktail au champagne très raffiné, au goût subtil et légèrement amer grâce à l’Angostura bitter. Ingrédients champagne - cognac - Angostura - sucre Evaluation Black Velvet Une recette de cocktail mélangeant bière brune et champagne ! Original et détonnant. Ingrédients bière - champagne Evaluation Diamond Fizz Ingrédients gin - champagne - jus de citron - sucre Evaluation Bombay Punch Ingrédients marasquin - Cointreau - kirsch - champagne - xérès - cognac - citron jaune - citron vert - eau gazeuse - sucre Evaluation Champagne Cooler Ingrédients cognac - Cointreau - champagne Evaluation Champagne Punch Ingrédients Cointreau - cherry brandy - cognac - champagne - jus de citron - sirop de sucre de canne Evaluation American Flyer Ingrédients rhum cubain - champagne - jus de citron vert - sirop de sucre de canne Evaluation French'75 Ingrédients cognac - champagne - jus de citron - sirop de sucre de canne Evaluation Bali Hai Ingrédients rhum blanc - aguardiente - champagne - jus de citron vert - jus de citron - sirop de grenadine - sirop d'orgeat Evaluation Ambrosia Ingrédients calvados - cognac - champagne - sirop de framboise Evaluation American Rose Ingrédients cognac - Pernod - champagne - pêche - sirop de grenadine Evaluation Champagne Sorbet Punch Ingrédients vin blanc - champagne - sorbet au citron Evaluation Rechercher une recette de cocktail Coucou mes gourmands. Quel bonheur de faire sa propre crème de mûres. Tout ça, grâce à mon homme, qui a affronté les ronces 😀 . Le soleil a bien travaillé, elles sont sucrées et bien grosses. J’ai gardé les plus petites pour les confitures. Le reste au congélateur, elles vont bien servir un jour 😉 . Pour le vin, j’ai pris un bourgogne. Vous pouvez aussi prendre un bon Pinot Noir. C’est vraiment une question de goût. Prenez celui que vous préférez. J’ai fait plus de 2 litres. Elles se conservent très longtemps. C’est comme le bon vin, elles sont meilleures en vieillissant. Pour un kir royal, avec un bon petit champagne, c’est vraiment un régal 😀 . Une dernière petite chose. L’année dernière, j’ai pris un torchon, pour filtrer le jus. Il en a, malheureusement beaucoup absorbé. Alors cette année, j’ai pris un collant. Il y a eu plus de jus, donc maintenant c’est cette technique que je vais faire. Recette Inspirée De Marmiton. Comptez 2 / 3 bouteilles. Bonne journée à tous… Ingrédients 1Kg De Mûres. Sucre En Poudre A voir En Fonction Du Jus Extrait . 1 Litre De Vin Rouge Bourgogne, Pinot Noir . Préparation Passez délicatement vos mûres sous l’eau. Les miennes qui venaient de la nature, en avaient grandement besoin 😀 . Égouttez les. Passez les au moulin à légumes. Gardez tout, c’est juste pour faire éclater les mûres. Transvasez la totalité dans un cul de poule. Ajoutez le vin. Recouvrir d’un film alimentaire. Réservez 48h au réfrigérateur. Les égouttez, à travers une passoire très fine. Prenez un collant, ou un torchon. N’oubliez pas, avec le torchon, on va perdre beaucoup de jus. Coupez les pieds des collants. Mettez les graines de mûres, à l’intérieur. Pressez assez fort, pour récupérer le maximum de jus. Une fois fait, repassez à travers une passoire fine, pour enlever les derniers pépins. Pesez le jus. Enlevez 200g, pour avoir le poids du sucre. Normalement, c’est à poids égal, mais je trouve que c’est trop sucré. A vous de voir, mes gourmands 😉 . On mets tout ce petit monde, dans une casserole. Faîtes chauffer, sur feu vif. Une fois à ébullition, baissez légèrement le feu. Il faut que ça frémisse. Comptez 10min. Laissez refroidir. Transvasez la futur crème dans les bouteilles. Réservez au réfrigérateur. Remuez de temps en temps. Elle se conserve plusieurs mois. Plus elle va mûrir, meilleure elle sera. Se faire un kir royal, avec sa propre crème de cassis, il n’y a rien de meilleur. Régalez vous 😉 … Une dernière chose mes gourmands, n’oubliez pas de vous abonnez, ainsi vous ne louperez aucunes recettes 😉 Préparation du Kir lorrain Directement dans le verre Versez la liqueur de mirabelle puis le vin blanc frais Informations sur la recette du Kir lorrain L'histoire du cocktail Kir lorrain le Kir lorrain est une variante du célèbre Kir à base de cassis Parmis les variantes les plus connus à base de vin balnc mais remplaçant le cassis par d'autres crèmes Kir mûre Kir framboise Kir pêche Kir ardéchois avec de la crème de chataigne Kir lorrain avec de la liqueur de mirabelle .... avec cassis mais à base de petillants ou autre vins blanc remplaçant le vin blanc Kir royal avec du crémant Kir impérial avec du champagne Kir breton avec du cidre Kir savoyard avec du vin blanc de savoie à base d'alcools ou de vins locaux et autres crèmes Kir normand avec du calvados et du muscadet Kir provencal avec du vin rosé Kir Celtique avec du chouchen Double K avec de la vodka en plus du casis et du vin blanc Soyez le premier à donnez votre avis sur le Kir lorrain L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération 12/08/2022 Petite mise au point sur le kir ! Nous connaissons tous le "blanc cassis", un apéritif traditionnel ancien au petit goût fruité, préparé d'un mélange de vin blanc et de crème de cassis. Mais pourquoi l’appelle t - on “kir” ? Pour la petite histoire C’est très simple le chanoine Felix Kir, député- maire de Dijon dans les années 50 avait pris l’habitude de servir à ses invités un blanc cassis “à la marque de Dijon” c'est à dire à la crème de cassis de Bourgogne et au vin blanc de Bourgogne. Le chanoine ayant autorisé l’usage de son nom le blanc cassis est devenu le kir. C'est donc un vrai produit du terroir bourguignon...Comment faire le vrai kir - La crème de cassis de Dijon à 20° même si c'est une marque précise de cassis qui possède le nom kir, on peut bien sur utiliser une bonne crème de cassis de son choix ! - Le vin blanc aligoté de Bourgogne est impératif !Les proportions Traditionnellement - 1/3 de crème de cassis pour - 2/3 de vin blanc. De nos jours, la quantité de crème de cassis à tendance à diminuer pour avoir un goût moins sucré... On peut le doser à son goût 1/4 de crème de cassis pour 3/4 de vin, par exemple. On peut aller jusqu'à 1/5 de cassis pour 4/5 de vin. Attention il ne faut pas s'y tromper le cassis est à 20 % et le vin à 12,5 % donc plus il y a de cassis plus c'est fort en alcool...Les variantes - Le kir royal même si on le fait le plus souvent au Champagne, le kir royal est très bon avec le crémant de Bourgogne, terroir oblige... - Le kir au vin rouge de Bourgogne dit cardinal ou Communard ... Le kir est connu partout et il peut se voir décliné avec n’importe quelle crème et n’importe quel vin. Il existe de nombreuses variantes régionales délicieuses mais il ne faut pas oublier les fondamentaux ... Un simple kir traditionnel reste un apéritif lié à Dijon qui à toute sa place lors d'un apéritif bien-sur, nous le consommerons avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé . Annie. Je vous recommande Annie Auteur Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 avec l'aide de mon fils de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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