Côtesde sangliers au barbecue, par Cyril Lignac. Tournedos de biche au foie gras. Cuisinez avec les chasseurs ! Recette : Courgettes au jambon cru et mozzarella. Les grives Unerecette rapide et facile mais raffinée pour un dîner à deux ou entre amis. Dénerver le lobe de foie gras et tailler 8 belles tranches de 2 cm d'épaisseur environ. Réserver au frais en attendant la cuisson.Peler la mangue et couper de fines lamelles. Les poêler au beurre à feu moyen d'abord puis à feu doux dix petites minutes en les retournant à mi-cuisson.Verser le pur Originede la recette: Internationale. Temps de préparation: 10 minutes. Temps de macération: 30 minutes à 1 heure. Temps de cuisson: 6 minutes. Accompagnement: Pommes de terre, salade fraîcheur à la vinaigrette Ingrédients pour préparer l’abat de bœuf à la poêle 500 g de cœur de veau. 1 cuillère à café de cinq épices chinoises Assaisonnerles foies de volaille préalablement revenus à la poêle avec une échalote et de la graisse d’oie. Flamber à l’armagnac. Couper en dés les 0,5 kg du sanglier. Réserver le tout. Mettre le foie de porc et la viande au Préparation: Découper en petits morceaux, le cœur, foie, rate et poumons, Faire revenir dans une cocotte, le cœur, la rate et les poumons avec l’huile d’olive. Attendre qu’il « s’évapore » et rajouter une cuillérée à soupe de . Un bon pain de campagne, quelques cornichons, un bon vin rouge, voilà la simplicité pour accompagner cette terrine de lièvre. Ingrédients 1,2 kg de lièvre désossé avec foie et filets entiers 500 g de gorge de porc 700 g de poitrine de porc fraiche 10 cl de vin rouge 2 oignons 2 carottes 1 quignon de pain sec 30g de sel fin 6g de poivre moulu Beurre Crépine En option un filet d’armagnac ou de cognac en fonction de votre goût Préparation La veille Désosser entièrement le lièvre en réservant les filets des râbles et le foie entier. Détailler les filets en lanières. Couper le reste en morceaux Faire mariner 12h dans le vin, un oignon, les carottes et le bouquet garni Le lendemain Faire revenir un oignon émincé et le foie en dés dans une poêle avec un peu de beurre, et réserver. Couper le porc en morceau pour le passer au hachoir Sortir les morceaux de lièvre de la marinade et les égoutter. Hacher les morceaux de lièvres marinés, le porc, et à la fin passer dans le hachoir le quignon de pain trempé rapidement dans la marinade. Dans un grand saladier bien mélanger le hachis avec le sel, le poivre, l’oignon et le foie et selon votre goût le filet de cognac ou d’armagnac. Remplir la terrine avec la moitié du hachis, déposer ensuite les filets de râbles en les répartissant bien. Recouvrir avec le reste du hachis. Recouvrir d’un morceau de crépine, et fermer la terrine avec le couvercle. Faire cuire de préférence dans un grand plat avec un peu d’eau au fond comme pour un bain marie dans un four préchauffé à 160° pendant 1h30 environ. Oter le couvercle les dix dernières minutes pour colorer la surface. Laisser refroidir. En bocaux c’est la même recette, la crépine n’est pas contre pas obligatoire, et il vous faudra de petits morceaux de filets pour les incorporer plus facilement dans les bocaux. Faire cuire et stériliser 3h à 100° Une recette que j'ai réalisé aux vacances de la Toussaint..Mais ces vacances ont laissé un goût amer dans mon cerveau surtout le retour...lol et j'ai du laisser passer un peu de temps avant de la partager avec vous.....mais comme c'était quand même une réussite, je ne pouvais pas ne pas le faire.. En arrivant au gîte, le monsieur qui nous le loue avait tué un sanglier 2 jours avant et nous en a donné quelques morceaux... Autrement dit, dès notre arrivée j'ai sorti les couteaux!!mdr Par contre, peu de vaisselle et surtout peu de temps pour le cuisiner... J'ai donc fait deux fois la même recette, celle ci avec des côtelettes, la seconde fois avec l'épaule découpée en petits morceaux et en changeant d'épices..... les deux versions étaient aussi bonnes l'une que l'autre... et à ceux qui pourraient dire" le sanglier à la poêle , ça durcit la viande", je réponds que ce n'est pas la poêle qui durcit la viande si celle ci est de qualité... le fameux chasseur nous avait dit d'entrée il sera bon et tendre celui là... parce qu'il n'a pas eu le temps de stresser... je l'ai guetté, je l'ai entendu arriver, j'ai attendu qu'il mange des chataignes et paf!! j'ai tiré!!! il n'a pas souffert.... le secret est donc là!! allons y pour la recette qui est on ne peut plus simple _ j'ai coupé les cotelettes en morceaux que j'ai mis à mariner dans de l'huile d'olive et un mélange d'épices mexicaines la seconde fois ce fut oignons et thym et tourne et retourne plusieurs fois en 24h... Puis j'ai fait cuire à la poêle,à feu très doux... Je pense qu'on peut difficilement faire plus simple.... Le résultat était savoureux.... Avec une viande super hyper tendre!!! Je vous dis à très bientôt... j'ai 3 ou 4 recettes d'avance, que j'ai pu réalisées dans les maisons ou je suis hébergée... il faut juste que je trouve le temps et la connexion à ce moment là pour les partager avec vous..mais je ne vous oublie pas, je peux même vous dire que vous me manquez.... Voir les commentaires Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous La mousse de foie au porto est un classique le la cuisine française et elle est beaucoup plus simple à préparer qu’on ne pourrait le croire. Cette recette, à base de gras de canard, est savoureuse. Ingrédients 1 lb foies de poulet ou canard¼ c. à thé thym½ c. à thé poivre noir½ tasse gras de canard1 oignon moyen haché1 gousse d’ail hachée¼ tasse porto¼ noix de muscade, râpée1 c. à thé sel Préparation 1 Rincer les foies à l’eau froide. Éponger avec du papier absorbant. Assaisonner avec le thym et le poivre. 2 Chauffer une poêle à feu moyen, avec la moitié du gras de canard et l’oignon. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et doré, 3-4 minutes. 3 Ajouter les foies et l’ail et faire sauter 3-4 minutes. Verser le porto, cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce que les foies soient à peine rosés. 4 Transférer tout le contenu de la poêle dans la cuve du robot. Ajouter le gras restant, la noix de muscade et le sel. 5 Faire tourner à grande vitesse, 4 à 5 minutes, pour réduire en purée lisse. Transférer dans une passoire fine posée au-dessus d’un bol. Pousser le contenu à travers avec une spatule souple. Remplir des petits pots avec la mousse. Poser une pellicule plastique directement sur la surface et réfrigérer au moins 6 heures avant de servir. Peut se congeler. Déclinaison de la recette de Mousse de foie de volaille au bacon tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe Catégories Cuisine paléo La cuisine d'Ethné et Philippe Poulet et dinde Préparation 15 minutes Cuisson 180 minutes Total 195 minutes Portions 4 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 4 jarrets de sanglier 4 rôtis de sanglier épaule 3 oignons en rondelles de 1 cm d'épaisseur 5 gousses d'ail entières 2 bières blondes lager 2 branches céleris coupées grossièrement 1 poireau en rondelles 1/2 oignon 10 à 15 clous de girofle , au goût 4 tasses bouillon ou eau 1 couenne de porc salée, coupée en languettes 8 carottes entières 8 pommes de terre grelots huile d'olive Préparation Étape 1Faire revenir les rôtis et les jarrets dans une 2Mettre les rondelles d'oignons dans le fond d'une marmite pour former un 3Mettre le sanglier, le céleri, le poireau et l'ail 4Prendre un demi-oignon et y planter les clous de girofle. Mettre dans la 5Déglacer la poêle de cuisson de la viande avec les 2 bières et ajouter à la marmite. Ajouter le bouillon ou l'eau recouvrir la viande au complet, porter à ébullition et laisser mijoter à feu bas pendant 6Ajouter les carottes entières et les pommes de terre grelots, puis mijoter encore 30 minutes. Notes de l'auteur Garder le bouillon de surplus et un jarret pour faire une soupe à l'oignon et au sanglier. Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas gaspiller. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas Yéyé,Le sanglier était mort sur la route? J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?Ouaip, fraichement touché par un était encore tout chaud, pas abîmé du tout, il est manifestement mort d'une hémorragie interne poumon perforé. J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?bonjour YéyéSi c'est pas toi qui l'a écrasé, tant mieux pour ta voiture!!A+Thicap du 41 J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?Méfiance de quoi ??? J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?si tu es sur qu'il a été écrasé par un camion, c'est n'est donc pas mort de maladie. pour le foie, je ne sais pas si çà se consomme, mais on mange bien du foie de porc appétitThicap du 41 J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?du foie au vin rouge J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?Bonjour justement hier soir a la tele ' soirée arnaque ' la question fut pose la repnse interdiction de ramasser l'animal mort il doit obligatoirement partir pour l'equarrissage...... J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas Yéyé,Bravo pour ton courage car une bête, même morte, je n'aurais pas osé y toucher !Si tu as vu l'accident se produire ok, mais autrement je me méfierais avec toutes les intoxications que l'on entend de nos jours. En plus, tu dis qu'il a été pris par un camion mais qu'il n'était pas abîmé ! Moi je veux bien mais j'ai quand même un peu de mal à imaginer un cochon se faisant renverser par un camion et ne souffrant que d'une hémorragie interne ... Quant à ce qu'en dit la loi ... Pour le foie, si tu décides de l'utiliser, peut-être peux-tu l'employer dans une terrine de marcassin ? J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Bravo pour ton courage car une bête, même morte, je n'aurais pas osé y toucher !Si tu as vu l'accident se produire ok, mais autrement je me méfierais avec toutes les intoxications que l'on entend de nos jours. En plus, tu dis qu'il a été pris par un camion mais qu'il n'était pas abîmé ! Moi je veux bien mais j'ai quand même un peu de mal à imaginer un cochon se faisant renverser par un camion et ne souffrant que d'une hémorragie interne ... Quant à ce qu'en dit la loi ... Pour le foie, si tu décides de l'utiliser, peut-être peux-tu l'employer dans une terrine de marcassin ?salut yéyéils ont raison méfiance est tu a vue que le camion la renverser si non comme tu l'a ut pour rien f J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Bravo pour ton courage car une bête, même morte, je n'aurais pas osé y toucher !Si tu as vu l'accident se produire ok, mais autrement je me méfierais avec toutes les intoxications que l'on entend de nos jours. En plus, tu dis qu'il a été pris par un camion mais qu'il n'était pas abîmé ! Moi je veux bien mais j'ai quand même un peu de mal à imaginer un cochon se faisant renverser par un camion et ne souffrant que d'une hémorragie interne ... Quant à ce qu'en dit la loi ... Pour le foie, si tu décides de l'utiliser, peut-être peux-tu l'employer dans une terrine de marcassin ?fait le controler par un vétérinaire Lisette J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas quand les sangliers sont chasses, ils sont dans le meme etat que celui de Yeye, non? Personne ne va les examiner pour voir s'ils ont le poil brillant et pas de maladie... A priori, un animal vivant dans la foret aura certainement des puces, mais quant a savoir s'il est malade, on ne le sait pas plus que pour les betes abattues par les chasseursAine J'aime En réponse à Anonyme Ben, quand les sangliers sont chasses, ils sont dans le meme etat que celui de Yeye, non? Personne ne va les examiner pour voir s'ils ont le poil brillant et pas de maladie... A priori, un animal vivant dans la foret aura certainement des puces, mais quant a savoir s'il est malade, on ne le sait pas plus que pour les betes abattues par les chasseursAineBonjour,AinéPas ici en Belgique,D'ailleurs avant de rammaser une bête sauvage sur la route on fait venir le garde chasse puis c 'est lui qui décide si on peut la avant d'en être sur il fait examiner si il ou elle est en bonne J'aime En réponse à Anonyme Ben, quand les sangliers sont chasses, ils sont dans le meme etat que celui de Yeye, non? Personne ne va les examiner pour voir s'ils ont le poil brillant et pas de maladie... A priori, un animal vivant dans la foret aura certainement des puces, mais quant a savoir s'il est malade, on ne le sait pas plus que pour les betes abattues par les chasseursAineyéyé,plutôt que remplir ton congélateur à bon marché, tu dois aller à la mairie de ta ville ou village et l'offrir à la cantine scolaire qui , elle se renseignera si ton cochon est consommable; ce sera prudent et sympa de ta part;a+Thicap du 41 J'aime En réponse à Anonyme Ben, quand les sangliers sont chasses, ils sont dans le meme etat que celui de Yeye, non? Personne ne va les examiner pour voir s'ils ont le poil brillant et pas de maladie... A priori, un animal vivant dans la foret aura certainement des puces, mais quant a savoir s'il est malade, on ne le sait pas plus que pour les betes abattues par les chasseursAineJ'ai lu une fois un article sur un homme en Irlande qui mange les animaux ecrases faisans, sangliers, mais aussi renards, chats, et meme un labrador une fois... J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas ne crois pas en avoir goûté, mais le foie de sanglier semble se consommer sans problèmesSinon, trouvé dans l'histoire naturelle de Pline l'Ancien"Pour la mélancolie on donne la bouse de veau cuite dans du vin. On réveille les léthargiques avec les callosités des jambes de l'âne appliquées aux narines dans du vinaigre; avec la fumée de la corne ou des poils de chèvre ; avec le foie de sanglier; aussi le donne-t-on aux personnes engourdies. Pour la phtisie on a le foie de loup dans du vin, le lard d'une truie maigre nourrie d'herbe, la chair d'âne avec le bouillon qui en provient c'est de cette façon qu'on guérit généralement dans l'Achaïe cette maladie. On dit que la fumée de la bouse de vache sèche, quand l'animal est au vert, avalée à l'aide d'un roseau, est bonne pour les phtisiques."Bon ap...erwan. J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas YEYE je suis chasseur tu peux consommer le sanglier sans probleme si tu l'as vu se faire heurter par le camion . le foie tu le fais en sauce au vin blanc avec le coeur le poumon les rognons .tu as eu de la chance pas une seule balle le meilleur c'est le cuissot au four comme un gigot d'agneau cuit a l'etouffés piqué a l'ail avec des champignons des bois avec un peu de chance tu en trouveras un plein panier sur la route je plaisante ! a + jm J'aime En réponse à victor_16563365 Bonsoir YEYE je suis chasseur tu peux consommer le sanglier sans probleme si tu l'as vu se faire heurter par le camion . le foie tu le fais en sauce au vin blanc avec le coeur le poumon les rognons .tu as eu de la chance pas une seule balle le meilleur c'est le cuissot au four comme un gigot d'agneau cuit a l'etouffés piqué a l'ail avec des champignons des bois avec un peu de chance tu en trouveras un plein panier sur la route je plaisante ! a + jmbonsoir,voila Yéyé ton sauveur enfin une réponse et ben j'ai que une chose a dire Bon appétit lisette J'aime En réponse à victor_16563365 Bonsoir YEYE je suis chasseur tu peux consommer le sanglier sans probleme si tu l'as vu se faire heurter par le camion . le foie tu le fais en sauce au vin blanc avec le coeur le poumon les rognons .tu as eu de la chance pas une seule balle le meilleur c'est le cuissot au four comme un gigot d'agneau cuit a l'etouffés piqué a l'ail avec des champignons des bois avec un peu de chance tu en trouveras un plein panier sur la route je plaisante ! a + jmYéyé,n'écoute pas un chasseur!!Plus menteur, tu ne trouves pas si, un pêcheur peut-êtreJe réitère mon conseil si tu es sûr qu'il a été buté par un camion, consomme le, sinon prudence!!!A bientôt de tes nouvellesThicap du 41 J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas Yéyé!Les réactions des marmitonneautes sur les questions de- l'animal est-il bon à mangeret- tu n'as pas le droit de ramasser, rapporte-le vite où tu l'as trouvé!me font absolument mourir de rire!!Pauvre de toi qui voulais simplement une recette et qui te retrouves confrontée à de telles parents habitent dans une forêt giboyeuse, et même si on est pas chasseurs dans la famille, je peux te dire que ça fait des années que mon beau-père rêve d'une telle aubaine, car ça coûte très très cher, le sanglier et les permis de chasse dans la région, je ne te raconte même pas!.Il y a très longtemps, des amis à nous ont été percutés par un sanglier, un soir de Nouvel An ils venaient de quitter notre maison, j'étais toute petite à l'époque... Ils étaient Allemands et ont insisté pour que mes parents préviennent les gendarmes. Ils n'avaient rien, leur voiture de location était certes en triste état, mais elle roulait toujours et l'assurance couvrirait. Par contre, les gendarmes ont répondu "et alors? Qu'est-ce que vous voulez qu'on fasse? Vous avez dégagé la chaussée? C'est bien, c'est ce qu'il fallait faire." Et puis voilà, rien d'autre. Mes parents ne l'ont pas récupéré car ils ne se sentaient pas de le vider et de le préparer comme tu l'as fait ouhaou!! moi, j'aurais pas osé non plus et ils s'en mordent encore les doigts de temps en temps, car bon, dans un petit village comme ils habitent, c'est pas difficile de trouver quelqu'un qui sait faire et qui le fera...Le gibier percuté par les véhicules, ça n'arrive quand même pas très souvent, et s'il n'y a pas eu mort d'homme, même si c'est triste pour le sanglier et qu'il va manquer un animal dans le comptage du garde-chasse, tant pis, vas-y de bon coeur, régale-toi!!Amitiés, 1 - J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas yéyé !Par expérience avec un mari chasseur, je te garantie que si tu as vu l'incident se passer donc que le sanglier était encore chaud, tu peux le manger ! Je dirais même plus t'es un sacré veinard ! Le sanglier est un animal qui te ruine une voiture quand tu as la malchance de le heurter ! Il t'arrête en place et selon comment il a frappé, il est capable de repartir comme si de rien était ! C'est costaud ces bestioles ! Alors tant pis pour le camion mais tant mieux pour ta voiture et ton estomac !!! Tu peux le consommer sans crainte ! Veinard, va...BizzzAnne. J'aime En réponse à Anonyme Bonjour yéyé !Par expérience avec un mari chasseur, je te garantie que si tu as vu l'incident se passer donc que le sanglier était encore chaud, tu peux le manger ! Je dirais même plus t'es un sacré veinard ! Le sanglier est un animal qui te ruine une voiture quand tu as la malchance de le heurter ! Il t'arrête en place et selon comment il a frappé, il est capable de repartir comme si de rien était ! C'est costaud ces bestioles ! Alors tant pis pour le camion mais tant mieux pour ta voiture et ton estomac !!! Tu peux le consommer sans crainte ! Veinard, va... ! j'ai oublié de te dire motus et bouche cousu sur ta trouvaille, il est for-mel-le-ment interdit de transporter du gibier si tu n'as pas de permis de chasse sur toi ! Attention aux garde-chasses, ils ne rigolent pas avec ça...re bizzAnne. J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de J'aime En réponse à Anonyme J'ai trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de chez nous en Belgique je l'ai d'ailleurs expliquer plus haut .Moi a ta place yéyé je ferais bouche coussus .Lisette J'aime En réponse à Anonyme J'ai trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de pour toutes les explications et mises en garde, en voilà un sujet vivant !!J'ai donc conservé le foie, je pense que je m'en servirai pour faire de la terrine de campagne au sanglier, avec quelques noisettes, ça doit le sanitaire, je n'ai absolument aucun doute, les traces de roues et de sang sur la route permettaient de voir la scène à posteriori l'animal a été percuté par un poids lourd qui l'a frotté à terre sur une dizaine de mètres avant de s' bête s'est ensuite relevée pour aller mourir quelques mètres plus loin, les poumons ensanglantés sang sortant du groin.L' "autopsie" a confirmé toutes ces hypothèses, puisque j'ai découvert deux brûlures costales sur la peau, une hémorragie interne à proximité des poumons, et des côtés brisées sur tout un de dire que je n'ai pas prévenu la gendarmerie, je n'ai pas de GSM d'une part, et d'autre part, ils l'auraient ramassé pour eux ou l'auraient confié à une société de chasse qui n'en aurait rien fait de plus que des lobbies de chasseurs ont réussi à faire instaurer des lois débiles de ce genre, à la limite, je m'en contrefiche et je suis loin d'être le gibier pullule en Lorraine nord et Ardennes, et ce genre d'accident est très arrivé à un ami il y a 3 semaines, il a tapé un sanglier en Ardennes, à peine arrêté, la voiture de derrière a stoppé et les occupants se sont précipités pour ramasser l'animal....pas vu, pas pour le pote, il était dans sa Chevrolet avec des vrais pare-chocs en acier, et n'a subi absolument aucun suis déjà en train de cogiter à quelques recettes, j'ai pensé à faire une sorte de carbonnade de sanglier à la bière et au pain d' vous avez des idées ou des recettes de ce genre, bien chaleureuses, et un peu moyen-âgeuse, je suis preneur !! J'aime En réponse à Anonyme J'ai trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de tu es cuisinier ou medecin legiste? Bien d'accord avec toi, je ne vois pas vraiment pourquoi les betes sauvages qui viennent mourir sur une route nationale appartiendraient aux autorites...Aine J'aime En réponse à Anonyme J'ai trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de de moi l'idée de dénoncer personne, je suis d'accord aussi avec le pas-vu pas-pris mais je bosse pour le service public dans un ministère "de la nature" Aussi, j'informais tout simplement parce qu'on en parlait récemment entre collègues hé voui c giboyeux par chez moi, ça arrive souvent. J'aime En réponse à Anonyme J'ai trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de ben j'ai bien compris Zabelle que t'étais une infiltrée des RG... Nan, t'inquiète pas, perso j'ai pas DU TOUT pris ça pour un avertissement ou un message à caractère dissuasif et je trouve très gentil de ta part de me prévenir à ce j'aime bien rappeler que la liberté se conquiert au quotidien, et que si des usurpateurs ont voté des lois stupides pour déposséder le vulgus pecum, eh bien l vulgus pecum est en droit/devoir de les pas monsieur le sanglier qui me contredira...sans doute ravi du haut de son nuage que sa dépouille finisse dans mes casseroles plutôt que dans les panses des corbeaux.....ou des gendarmes... J'aime En réponse à Anonyme Ben, quand les sangliers sont chasses, ils sont dans le meme etat que celui de Yeye, non? Personne ne va les examiner pour voir s'ils ont le poil brillant et pas de maladie... A priori, un animal vivant dans la foret aura certainement des puces, mais quant a savoir s'il est malade, on ne le sait pas plus que pour les betes abattues par les chasseursAineJe suis d'accord avec Lisette, quand on ne sait pas d'où la viande vient !Mais bon Yéyé est toujours vivant. J'aime

recette foie de sanglier à la poêle